- Манной каши
Целиакия представляет собой иммунно-опосредованную энтеропатию, развивающуюся у генетически предрасположенных детей при употреблении глютена. Клиническая манифестация обычно становится заметной после расширения рациона и введения продуктов из пшеницы, ржи или ячменя, чаще в возрасте 6–12 месяцев.
Манная крупа производится из пшеницы и содержит глютеновый белок, включая глиадин, поэтому её введение может сопровождаться появлением хронической диареи, стеатореи, метеоризма, вздутия живота, снижения аппетита, недостаточной прибавки массы тела и задержки физического развития. Гречневая и рисовая крупы не содержат глютен в естественном виде, однако возможна их контаминация глютеном при производстве. Для лабораторного обследования используют определение антител к тканевой трансглутаминазе класса IgA совместно с общим IgA.
| Продукт | Содержание глютена | Значение при целиакии |
|---|---|---|
| Манная каша | Содержит | Может провоцировать манифестацию заболевания |
| Гречневая каша | Не содержит | Допустима при отсутствии загрязнения глютеном |
| Рисовая каша | Не содержит | Допустима при отсутствии загрязнения глютеном |
| Пшеница, рожь, ячмень | Содержат | Исключаются из рациона при подтверждённой целиакии |
Правильный ответ — манная каша, поскольку она относится к пшеничным продуктам и является источником глютена.
Аттестационные тесты с ответами по специальности «педиатрия».