Подготовка к аттестации по диетологии предполагает системное повторение принципов рационального и лечебного питания, оценки пищевого статуса и применения диетотерапии при различных заболеваниях. Вопросы и ответы можно использовать при подготовке на первую, вторую и высшую квалификационные категории, чтобы проверить знание потребностей организма в энергии и пищевых веществах, особенностей построения лечебных рационов и организации питания пациентов. В представленной базе собраны материалы для аттестации именно по специальности «Диетология».
Содержание вопросов охватывает обмен белков, жиров и углеводов, энергетический баланс, витамины, минеральные вещества и пищевые волокна, а также особенности питания детей, беременных, кормящих женщин, пожилых людей и спортсменов. Существенный блок посвящен диетотерапии при ожирении, сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, патологии желудочно-кишечного тракта, печени и почек, анемиях и других состояниях. Отдельно рассматриваются энтеральная и нутритивная поддержка, стандартные варианты лечебных диет, оценка нутритивного статуса, технология приготовления диетических блюд, организация работы пищеблока, санитарные требования и профилактика пищевых отравлений.
Работа с вопросами помогает повторить подбор рациона с учетом заболевания и пищевого статуса пациента, оценку энергетической ценности и нутриентного состава питания, показания к различным вариантам стандартных диет и принципы нутритивной поддержки. Полезно отдельно проверять знания по лечебному питанию при сахарном диабете, ожирении, сердечно-сосудистой и почечной патологии, а также по организации и контролю питания в медицинской организации. Последовательный разбор вопросов и ответов позволяет выявить недостаточно изученные разделы и систематизировать профессиональные знания перед аттестацией врача-диетолога.
Максимальная кислородная задолженность развивается у спортсменов при:
- А. максимальной мощности и длительности нагрузок 10-20 сек.
- Б. умеренной мощности и длительности нагрузок от 40 мин. до нескольких часов
- В. средней мощности и длительности нагрузок 1,5 -5 мин. В) умеренной мощности и длительности нагрузок от 30 мин.
- Г. средней мощности и длительности нагрузок 10 мин.
- Д. средней мощности и длительности нагрузок 1,5 -2 мин.
Ответ:максимальной мощности и длительности нагрузок 10-20 сек.
Основной обмен повышен:
- А. при гипертиреозе;
- Б. у детей и подростков;
- В. при гипотиреозе;
- Г. у лиц с избыточной массой тела;
- Д. правильно А и Б.
Ответ:правильно А и Б.
Наиболее количество экстрактивных веществ содержит:
- А. мясной бульон;
- Б. мясокостный бульон;
- В. костный бульон;
- Г. овощной бульон.
Ответ:мясной бульон;
На пищеблоке меню-раскладку составляет:
- А. врач-диетолог;
- Б. медицинская сестра диетическая;
- В. повар;
- Г. заведующий производством;
- Д. калькулятор.
Ответ:медицинская сестра диетическая;
Для низкобелковой диеты нашинкованный лук следует:
- А. пассировать;
- Б. сварить;
- В. сварить, а затем пассировать;
- Г. любым способом можно приготовить.
Ответ:сварить;
Какие ниже перечисленные факторы способствуют окислению жиров:
- А. гиподинамия;
- Б. отказ от курения;
- В. отказ от кофе;
- Г. использование БАД;
- Д. увеличение физических нагрузок.
Ответ:увеличение физических нагрузок.
К характерным признакам пищевых отравлений микробной природы относятся:
1) внезапное начало;
2) короткий инкубационный период (2-24 час.);
3) кратковременность течения (1-2 дня);
4) одновременность выздоровления;
5) массивность.
1) внезапное начало;
2) короткий инкубационный период (2-24 час.);
3) кратковременность течения (1-2 дня);
4) одновременность выздоровления;
5) массивность.
- А. правильные ответы 1, 2, 3;
- Б. правильные ответы 1, 3;
- В. правильные ответы 2, 3, 4;
- Г. правильный ответ 4;
- Д. все перечисленное верно.
Ответ:все перечисленное верно.
Чаще всего продолжительность инкубационного периода при пищевых токсикоинфекциях составляет:
1) до 2 часов;
2) до 6 часов;
3) до 12 часов;
4) до 24 часов;
5) до 48 часов.
1) до 2 часов;
2) до 6 часов;
3) до 12 часов;
4) до 24 часов;
5) до 48 часов.
- А. правильные ответы 1, 2, 3;
- Б. правильные ответы 1, 3;
- В. правильные ответы 2, 3, 4;
- Г. правильный ответ 4;
- Д. все перечисленное верно.
Ответ:правильный ответ 4;
Больные с заболеванием печени и желчного пузыря должны получать пищу:
- А. 5-6 раз в сутки;
- Б. 3-4 раза в сутки;
- В. 2-3 раза в сутки;
- Г. количество приемов пищи не имеет значения.
Ответ:5-6 раз в сутки;
Терапия глюкокортикостероидами (ГКС) оказывает влияние на углеводный обмен:
- А. увеличивая продукцию глюкозы за счет ее образования в печени;
- Б. увеличивая усвоение глюкозы периферическими тканями;
- В. уменьшая продукцию глюкозы, тормозя ее образование в печени;
- Г. уменьшая уровень глюкозы в крови;
- Д. все неправильно.
Ответ:увеличивая продукцию глюкозы за счет ее образования в печени;
Суточный рацион больного сахарным диабетом содержит свободной жидкости:
- А. 0,8 – 1,0 л;
- Б. 1,0 – 1,2 л;
- В. 1,5 – 2,0 л;
- Г. 2,5 – 3,0 л;
- Д. неограниченное количество.
Ответ:1,5 – 2,0 л;
К условно-патогенным возбудителям пищевых токсикоинфекций относятся:
1) proteus vulgaris et mirabilis;
2) escherichia coli, vibrio parahaemolyticus;
3) bacillus cereus;
4) clostridium perfringens;
5) clostridium botulinum.
1) proteus vulgaris et mirabilis;
2) escherichia coli, vibrio parahaemolyticus;
3) bacillus cereus;
4) clostridium perfringens;
5) clostridium botulinum.
- А. правильные ответы 1, 2, 3;
- Б. правильные ответы 1, 3;
- В. правильные ответы 2, 3, 4;
- Г. правильный ответ 4;
- Д. все перечисленное верно.
Ответ:все перечисленное верно.
Основной транспортной формой пищевых липидов являются:
- А. хиломикроны;
- Б. липопротеиды очень низкой плотности;
- В. липопротеиды низкой плотности;
- Г. липопротеиды высокой плотности;
- Д. все ответы правильные.
Ответ:хиломикроны;
Для определения степени ожирения важны следующие данные:
- А. группа труда;
- Б. масса тела и рост;
- В. окружность талии;
- Г. окружность бедер;
- Д. основной обмен.
Ответ:масса тела и рост;
К продуктам, способствующим развитию стафилококковых пищевых отравлений, относятся:
1) кремовые изделия;
2) винегреты;
3) масло сливочное;
4) творог из непастеризованного молока;
5) картофельное пюре, вермишель.
1) кремовые изделия;
2) винегреты;
3) масло сливочное;
4) творог из непастеризованного молока;
5) картофельное пюре, вермишель.
- А. правильные ответы 1, 2, 3;
- Б. правильные ответы 1, 3;
- В. правильные ответы 2, 3, 4;
- Г. правильный ответ 4;
- Д. все перечисленное верно.
Ответ:все перечисленное верно.
Количество белка в рационе больного пневмонией, протекающей без осложнений, получающих основной вариант стандартной диеты, должно составлять:
- А. 70-75 г;
- Б. 75-80 г;
- В. 85-90 г;
- Г. 95-105 г;
- Д. 110-120 г.
Ответ:95-105 г;
Каков основной подход к нормированию в БАД незаменимых пищевых веществ и минорных компонентов пищи:
- А. на уровне физиологических потребностей и/или на уровне содержания в рационе при условии оптимального питания;
- Б. на уровне содержания, превосходящего оптимальный уровень в 15 раз;
- В. на уровне компенсации 1,5% дефицита этих веществ в питании основной части населения
- Г. верно Б, В
- Д. верно А, В.
Ответ:на уровне физиологических потребностей и/или на уровне содержания в рационе при условии оптимального питания;
Витаминоподобное вещество, участвующее в транспорте и сжигании жирных кислот в митохондриях клеток:
- А. бета – каротин
- Б. парааминобензойная кислота
- В. орнитин
- Г. карнитин
- Д. верно Б, В
Ответ:карнитин
Терапия ГКС оказывает влияние на белковый обмен:
- А. усиливая распад белков;
- Б. уменьшая содержание свободных аминокислот в плазме крови;
- В. уменьшая содержание продуктов азотистого обмена в плазме крови;
- Г. подавляя синтез альбуминов в печени;
- Д. подавляя процессы гликонеогенеза.
Ответ:усиливая распад белков;
Контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных правил осуществляет:
1) врач-диетолог;
2) шеф-повар;
3) медицинская сестра диетическая;
4) главный врач;
5) заместитель главного врача по медицинской части.
1) врач-диетолог;
2) шеф-повар;
3) медицинская сестра диетическая;
4) главный врач;
5) заместитель главного врача по медицинской части.
- А. правильные ответы 1, 2, 3;
- Б. правильные ответы 1, 3;
- В. правильные ответы 2, 3, 4;
- Г. правильный ответ 4;
- Д. все перечисленное верно.
Ответ:правильные ответы 1, 3;
Аминокислота, работающая на альтернативный механизм энергообеспечения при истощении запасов гликогена:
- А. лизин
- Б. триптофан
- В. пролин
- Г. глутаминовая кислота
- Д. верно А, Б
Ответ:глутаминовая кислота
Что является пребиотиком:
- А. бифидобактерии
- Б. фруктоолигосахариды
- В. изоционаты
- Г. хлорофилл
- Д. ферменты
Ответ:фруктоолигосахариды
Росту заболеваемости хроническим холециститом способствуют все следующие причины, кроме:
- А. наличия камней в желчном пузыре;
- Б. гипомоторной дискизезии желчного пузыря;
- В. воздействие микробов;
- Г. гастрита с пониженной секреторной функции;
- Д. большего количества пищевых волокон в рационе.
Ответ:большего количества пищевых волокон в рационе.
При нефротическом синдроме назначается:
- А. диета, содержащая количество протеина, исходящее из стадии ХБП + потери с мочой за сутки х 1,5 при ограничениис поваренной соли;
- Б. низкобелковая диета;
- В. основной вариант стандартной диеты;
- Г. низкобелковая диета с повышенным содержанием овощей и фруктов, содержащих повышенное количество калия;
- Д. ни один ответ не является правильным.
Ответ:диета, содержащая количество протеина, исходящее из стадии ХБП + потери с мочой за сутки х 1,5 при ограничениис поваренной соли;
Энергетическая ценность диеты, назначаемой на 2-3 дня раннего послеоперационного периода:
- А. 750-800 ккал;
- Б. 900-1000 ккал;
- В. 1200 ккал;
- Г. 1300-1400 ккал;
- Д. 1550-1750 ккал.
Ответ:750-800 ккал;
Противовоспалительный эффект диеты, которую рекомендуется назначать пациенту при развитии острой пневмонии обеспечивается всеми составляющими, кроме:
- А. ограничения углеводов;
- Б. ограничения поваренной соли;
- В. увеличения продуктов богатых солями кальция;
- Г. увеличения жиров;
- Д. обеспечения рациона витаминами.
Ответ:увеличения жиров;
Фактором риска развития остеопороза является:
- А. неполноценное питание;
- Б. курение;
- В. гиподинамия;
- Г. алкоголизм;
- Д. все вышеперечисленное.
Ответ:все вышеперечисленное.
Специфически динамическое действие пищи максимально при потреблении:
- А. белков;
- Б. жиров;
- В. углеводов;
- Г. моносахаридов;
- Д. растительных масел.
Ответ:белков;
В питании пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями необходимо:
- А. уменьшить потребление продуктов, содержащих преимущественно сложные углеводы;
- Б. увеличить потребление продуктов животного происхождения;
- В. использовать продукты с высоким содержанием натрием;
- Г. обеспечить разнообразие продуктов и блюд.
Ответ:обеспечить разнообразие продуктов и блюд.
Для приготовления овощного отвара очищенные и промытые овощи следует заливать:
- А. горячей водой;
- Б. теплой водой;
- В. холодной водой;
- Г. водой любой температуры.
Ответ:горячей водой;
Для получения диетического молочного соуса необходимы следующие компоненты, кроме:
- А. белой жировой мучной пассировки;
- Б. горячего молока;
- В. поваренной соли;
- Г. сахара;
- Д. лука.
Ответ:лука.
Рекомендации больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями включают:
- А. уменьшение физической активности;
- Б. уменьшение потребления животных жиров;
- В. ограничение в диете поваренной соли;
- Г. увеличение содержания растворимых пищевых волокон;
- Д. адекватная калорийность рациона;
- Е. все перечисленное.
Ответ:все перечисленное.
Суточные энерготраты включают в себя расход энергии на:
1) основной обмен;
2) специфически динамическое действие пищи;
3) все виды физической и умственной деятельности.
1) основной обмен;
2) специфически динамическое действие пищи;
3) все виды физической и умственной деятельности.
- А. правильный ответ 1;
- Б. правильный ответ 2;
- В. правильный ответ 3;
- Г. все перечисленное верно.
Ответ:все перечисленное верно.
Нехарактерным изменением углеводов в процессе технологической обработки продуктов является:
- А. брожение;
- Б. гидролиз дисахаридов и полисахаридов;
- В. карамелизация;
- Г. окисление;
- Д. все перечисленное.
Ответ:окисление;
В первую неделю после развития острого инфаркта миокарда больному разрешается все перечисленное, кроме:
- А. овощного бульона;
- Б. протертого мяса;
- В. печеного яблока;
- Г. виноградного сока;
- Д. обезжиренного творога.
Ответ:виноградного сока;
Какое предельное превышение физиологической нормы витаминов А и D допустимо в БАД:
- А. на 30%
- Б. на 50%
- В. в 1,5 раза
- Г. в 3 раза
- Д. в 5 раз
Ответ:в 1,5 раза
Противовоспалительной активностью обладают:
1) эйкозапентаеновая кислота;
2) докозапентаеновая кислота;
3) обе кислоты;
4) ни одна из них.
1) эйкозапентаеновая кислота;
2) докозапентаеновая кислота;
3) обе кислоты;
4) ни одна из них.
- А. правильный ответ 1;
- Б. правильный ответ 2;
- В. правильный ответ 3;
- Г. правильный ответ 4.
Ответ:правильный ответ 3;
Какая алиментарно-зависимая патология встречается на территории биогеохимической провинции, где почвы и продукты растительного происхождения (пшеница и др.) бедны селеном?
- А. инфантилизм (замедленное умственное, физическое и половое развитие)
- Б. анемия
- В. эндемическая подагра
- Г. остеопороз
- Д. миокардиодистрофия
Ответ:миокардиодистрофия
Одной из основных рекомендаций диетотерапии пациентов с артритами является включение в их рацион продуктов богатых:
- А. омега-3 ПНЖК;
- Б. омега-6 ПНЖК;
- В. калием;
- Г. железом;
- Д. витаминами группы В.
Ответ:омега-3 ПНЖК;
Больным с туберкулезом органов дыхания, внелегочном туберкулезе, туберкулезе в сочетании с множественной лекарственной устойчивостью назначается:
- А. низкобелковая диета;
- Б. основной вариант стандартной диеты;
- В. щадящая диета;
- Г. высококалорийная диета.
Ответ:высококалорийная диета.
В этой базе представлены ответы на вопросы для аттестации по специальности «Диетология»:
- Критериями прекращения нутритивной поддержки при ожоговой болезни являются:
- Демпинг – синдром встречается:
- Рекомендуемая суточная норма Са для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 59 лет:
- Выраженным желчегонным эффектом обладают:
- При наклонности к кетозу в рационе больных сахарным диабетом изменяют количество:
- Председателем Совета по лечебному питанию медицинской организации является:
- При циррозе печени в стадии декомпенсации количество жидкости:
- В рационе детей, получающих диету №5, ограничивают содержание:
- Наиболее важными мерами профилактики пищевых токсикоинфекций на пищеблоке являются:
1) предупреждение заражения пищи патогенными бактериями;
2) предупреждение размножения бактерий в пище;
3) соблюдение правил личной гигиены работниками пищеблока;
4) уничтожение патогенных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки;
5) соблюдение сроков хранения пищевых продуктов; - Для больных сахарным диабетом разрешаются все перечисленные продукты, кроме:
- Витамины – за счет коферментных форм, активно участвующие в аэробном окислении веществ в цикле трикарбоновых кислот Кребса:
- Показанием для энтерального питания являются все, кроме:
- Жировая инфильтрация печени может быть следствием:
- Биологическая роль витамина D заключается в его участии во всех перечисленных процессах, кроме:
- Виды спорта, максимально увеличивающие потребность в витаминах и минеральных веществах:
- Для приготовления отвара шиповника ягоды засыпают:
- Наиболее целесообразно использовать простые сахара в питании спортсменов при:
- Наибольшее количество пищевых волокон содержится в:
- Причинами белково-энергетической недостаточности при ожоговой болезни являются:
- Масла и жиры, отличающиеся наиболее высоким содержанием витамина Е:
- Необходимость пролонгирования нутритивной поддержки возникает в случае:
- Суточный рацион питания больного сахарным диабетом должен включать следующее количество пищевых волокон:
- К физиолого-биохимическим особенностям желудочно-кишечного тракта ребенка с 1 до 3-х лет относится:
- Продолжительность инкубационного периода при отравлении ботулиническим токсином составляет:
1) до 2 часов;
2) от 8 до 12 часов;
3) от 12 до 30 часов;
4) от 2 часов до 10 дней;
5) от 10 до 14 дней - Об эффективности диетотерапии при ожирении свидетельствует снижение массы тела за первые 6 месяцев лечения:
- У больного с ожирением и сопутствующим холециститом не используется разгрузочный день:
- При гиперуратурии из рациона питания исключаются продукты, являющиеся источниками:
- При сердечно-сосудистых заболеваниях рекомендуется назначать следующие варианты стандартных диет, кроме:
- При оксалатных камнях из рациона следует исключить:
- Какое количество белка в диете рекомендуется пациенту с нагноительными процессами в легких:
- Сроки проведения нутритивной поддержки определяются:
- При проведении хронического гемодиализа больному с ХБП назначается диета:
- Выберите правильный ответ, касающийся овощной составляющей рациона основной хирургической диеты:
- Содержание жира в диете, назначаемой на 2-3 дня раннего послеоперационного периода:
- Для приготовления диетических изделий из отрубей их используют:
- Важнейшими свойствами глюкозы являются все перечисленные, кроме:
- Диету больному при поступлении определяет:
- Усиленное расщепление белков в организме происходит при всем перечисленном, исключая:
- Больные с нарушением кровообращения 2-3 ст. должны получать бессолевую диету:
- Назовите причины посттравматической гипопротеинемии:
- Белки животного происхождения в процентах от общих в рационах спортсменов должны составлять:
- Наиболее информативным показателем для мониторинга пищевого статуса служит:
- Потребность в энергии детей от 1 года до 2 лет составляет:
- При анемии рацион обогащается:
- Белки в организме человека выполняют все функции, кроме:
- Основными источниками витамина D являются:
1) печень рыб;
2) сливочное масло;
3) яйца;
4) мясо говяжье;
5) колбасы. - Способность сальмонелл сохранять жизнеспособность в молоке в условиях холодильника:
1) до 5 дней;
2) до 10 дней;
3) до 15 дней;
4) до 20 дней;
5) до 1 месяца. - При обострении мочекаменной болезни в питание можно добавлять:
- Назовите ситуации, при которых определение ИМТ не является достоверным критерием избыточной массы тела:
- С наибольшими энерготратами сопряжены все перечисленные виды труда, кроме:
- Какое предельное превышение физиологической нормы витаминов С и Е допустимо в БАД:
- Наибольшее количество натрия содержится в:
- Закладка пищевых продуктов в котел производится в присутствии:
- При каких типах дислипопротеидемии повышено содержание в крови общего холестерина и триглицеридов:
- Абсолютным противопоказанием для энтерального питания служит:
- Основной документ организации лечебного питания в медицинской организации:
- Повышенное введение солей калия в рацион оказывает:
- К принципам рационального питания относятся:
1) соответствие энергетической ценности рациона суточным энерготратам и содержания пищевых веществ в рационе физиологическим потребностям организма;
2) сбалансированность пищевых веществ с учетом калорийности рациона;
3) соблюдение режима питания;
4) разнообразие пищевых продуктов в рационе;
5) разнообразие блюд в рационе. - При экссудативном плеврите количество кальция в диете:
- Важнейшими функциями растительных волокон являются:
1) участие в регуляции перистальтики кишечника;
2) нормализация моторной деятельности желчевыделительной системы;
3) сорбция эндогенных и экзогенных аминов;
4) снабжение человека энергией;
5) построение клеточных мембран. - Избыток белка в пище приводит ко всему перечисленному, исключая:
- Сальмонеллез передается
1) при контакте здорового человека с больным;
2) при контакте здорового человека с бактерионосителем;
3) при контакте здорового человека с больным животным;
4) при употреблении в пищу продуктов, обсемененных возбудителем;
5) при употреблении в пищу мяса больных животных. - Какие оптимальные значения холестерина липопротеидов низкой плотности в крови у практически здоровых людей:
- Преимущества и недостатки фосфогенной (расщепление креатинфосфата) системы энергообеспечения спортсменов:
- К наследственным энзимопатиям углеводного обмена относятся:
- К продуктам, способствующим отравлению ботулиническим токсином, относятся:
1) грибы домашнего приготовления в герметически закатанных банках;
2) овощные и фруктовые консервы домашнего и промышленного производства;
3) рыбные консервы;
4) соленая рыба домашнего приготовления;
5) окорок, балык. - Для построения диеты больному сахарным диабетом необходимо учитывать все перечисленное, кроме:
- Пределы нормальных колебаний уровня углеводов в процентах от калорийности рационов при различных видах спорта:
- Этиологически значимыми пищевыми продуктами-аллергенами для детей первого года жизни являются:
- Картотеку блюд утверждает:
- Дрожжи при использовании в лечебном питании применяют:
- Установите соответствие между стандартными диетами и их общей характеристикой: Стандартные диеты:
А. Основной вариант стандартной диеты
Б. Вариант диеты с механическим и химическим щажением (щадящая диета)
В. Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета)
Г. Вариант диеты с пониженным количеством белка (низкобелковая диета)
Д. Вариант диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета)
Е. Вариант диеты с повышенной калорийностью (высококалорийная диета) Диеты номерной системы:
1. Диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, сложных углеводов и ограничением легкоусвояемых углеводов.
2. Диета с ограничением белка, с резким ограничением поваренной соли и жидкости. Исключаются азотистые экстрактивные вещества, алкоголь, какао шоколад, кофе, соленые закуски.
3. Диета с повышенным содержанием белка, жира, физиологическим количеством сложных углеводов, повышенной энергетической ценностью.
4. Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, с умеренным ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата ЖКТ. Исключаются острые закуски, приправы, пряности; ограничивается поваренная соль.
5. Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, растительной клетчаткой. Ограничиваются азотистые экстрактивные вещества, поваренная соль. Блюда приготовляются в отварном виде или на пару, запеченные.
6. Диета с умеренным ограничением энергетической ценности, преимущественно за счет жиров и углеводов. Исключаются простые сахара, ограничиваются животные жиры, поваренная соль. - При возникновении диарейного синдрома на фоне энтерального питания в первую очередь необходимо:
- Для людей с высоким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний количество жиров от энергетической ценности рациона должно составлять:
- По содержанию незаменимых аминокислот близки к оптимальному соотношению белки:
- Причинами морфофункциональных изменений в органах пищеварительной системы при травме являются:
- Растворимые пищевые волокна влияют на скорость всасывания углеводов из желудочно-кишечного тракта:
- Кальций плохо усваивается из:
- Лечебными продуктами, используемыми при фенилкетонурии, являются:
- Какие пищевые продукты следует исключить из рациона питания женщин во второй половине беременности:
- Причинами гипергликемии являются все перечисленное, кроме:
- Наиболее предпочтительным разгрузочным днем для больных с артериальной гипертонией является:
- Больному с подозрением на язвенную болезнь 12-ти перстной кишки для уточнения диагноза необходимо, в первую очередь, сделать:
- Биорегуляторная функция пищи связана с
- Овощи и фрукты содержат низкое количество:
- Плановые выездные проверки МО, в том числе пищеблока, согласованные с прокуратурой, проводятся должностными лицами органов Роспотребнадзора:
- Сильными пищевыми стимуляторами желудочной секреции являются:
- «Пирамида здорового питания» включает наибольшее количество порций в день следующих групп продуктов:
- При пневмонии количество поваренной соли:
- Ответственность за организацию лечебного питания в отделении несет:
- Продолжительность выездной проверки МО, в том числе пищеблока должностными лицами Роспотребнадзора не должна превышать:
- К принципам здорового питания относится все, кроме
- Контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных правил осуществляют:
- Диету больному при поступлении определяет:
- Плохо усваивается белок яиц:
- Первичная обработка круп обязательно включает все следующие операции, кроме:
- Функциональные нарушения ЖКТ подразумевают:
- Аминокислоты, образующиеся из белков, могут в дальнейшем в организме участвовать во всех следующих метаболических процессах, кроме
- Положительный азотистый баланс имеет место во всех перечисленных случаях, кроме
- Для приготовления слизистого отвара сваренную крупу:
- Наибольшее количество экстрактивных веществ содержит:
- Основной документ организации лечебного питания в медицинской организации:
- Основными целями диетотерапии при дислипидемии являются все нижеперечисленные, кроме:
- Медленному всасыванию глюкозы из крови способствуют:
- Овощи – важная часть рациона беременной. Какие утверждения относительно тыквы неверны:
- Пищевые волокна – важный элемент питания беременных. Какой продукт наиболее беден пищевыми волокнами:
- К продуктам, способствующим отравлению ботулотоксином, относятся:
- К простым сахарам относятся все, кроме:
- К факторам риска, способствующим развитию экзогенно-алиментарного ожирения, относятся все перечисленные, кроме:
- К основным принципам построения питания лиц пожилого и старческого возраста относятся:
1) энергетическая сбалансированность рационов питания по фактическим энерготратам;
2) антисклеротическая направленность пищевых рационов;
3) максимальное разнообразие питания и его сбалансированность по всем незаменимым факторам питания;
4) оптимальная обеспеченность рационов пищевыми веществами, стимулирующих активность ферментных систем организма;
5) использование в питании продуктов и блюд, обладающих легкой перевариваемостью и усвояемостью. - При оксалатных камнях следует исключить из питания:
- Основной обмен это
- Осложнения, связанные с поздним началом энтерального питания в послеоперационном периоде:
- При фосфатных камнях должны быть ограничены:
- Микронутриенты выполняют все функции, кроме
- Пределы нормальных колебаний уровня белка в процентах от калорийности рационов при различных видах спорта:
- Контролирует работу пищеблока:
- При экземах применяются все перечисленные диеты, кроме:
- Основой противоязвенной диеты является:
- Больным с выраженной недостаточностью кровообращения предпочтительнее включать в рацион:
- К особенностям обмена веществ пожилом и старческом возрасте относятся:
1) снижение интенсивности обменных процессов;
2) энергетический дисбаланс;
3) снижение способности ассимилировать белки;
4) увеличение эндогенных потерь белков, минеральных веществ и витаминов;
5) снижение окислительных процессов в организме. - Макаронные изделия варят в:
- Выраженным желчегонным действием обладает:
- Рыба размораживается:
- Технологические процессы обработки пищевых продуктов под¬разделяются на все перечисленные группы, кроме:
- Эмульгирование липидов в кишечнике идет при участии
- Больные сахарным диабетом должны получать большую часть углеводов:
- Расщепление белков в желудочно-кишечном тракте включает следующие последовательные этапы
- Особенностями кулинарной обработки продуктов основной хирургической диеты являются:
- При поносах используют:
- Бланширование – это:
- При наличии пищевой аллергии у ребенка используются следующие смеси:
- Замедляют эвакуацию пищи из желудка
- Наименьшее количество серосодержащих аминокислот – метионина и цистина — обнаруживается в продуктах:
- При приготовлении отвара шиповника следует:
- Нарушения всасывания нутриентов при инфекционных процессах наиболее характерны при следующих заболеваниях:
1) диарейные инфекции;
2) ботулизм;
3) СПИД;
4) массивные глистные инвазии;
5) хронический вирусный гепатит. - Все ниже перечисленные утверждения верны, кроме:
- Для осветления прозрачного мясного супа в него необходимо ввести:
- Важнейшими пищевыми источниками калия служат все перечисленные продукты, кроме
- Важнейшим показателем соответствия питания ребенка потребностям его организма и состояния здоровья являются:
- Одна хлебная единица – это:
- Наибольшей сладостью среди сахаров обладает
- Хроническая недостаточность белков в питании ведет ко всему, кроме:
- Биологическая ценность белка определяется всем перечисленным, кроме: Биологическая ценность белка определяется всем перечисленным, кроме:
- Суточные энерготраты включают в себя все, кроме
- Диагноз ожирение можно поставить ребенку в случае, если ИМТ превышает:
- За ведение бракеражного журнала несет ответственность:
- К пищевым продуктам, являющимися основным источникам витамина С, относят¬ся все перечисленные, кроме:
- К непищевым факторам, способствующим канцерогенезу, относятся:
1) канцерогенные нитрозамины;
2) диксины;
3) полициклические углеводы;
4) соли тяжелых металлов;
5) микотоксины. - Способствуют ожирению следующие алиментарные факторы, кроме:
- Бульон следует готовить:
- Под липогенезом понимают процессы
- Какие пищевые продукты предпочтительнее использовать в питании кормящих матерей:
- Пищевая аллергия чаще развивается к:
- Важнейшими пищевыми источниками полиненасыщенных жирных кислот служат все перечисленные, кроме
- Какой прирост массы тела за весь период беременности считается оптимальным:
- Суфле – это:
- К наиболее важным мерам профилактики пищевых отравлений на пищеблоке относятся:
1) предупреждение заражения пищи патогенными бактериями;
2) предупреждение размножения бактерий в пище;
3) соблюдение личной гигиены работниками пищеблока;
4) уничтожение патогенных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки;
5) соблюдение сроков хранения продуктов. - К макронутриентам не относятся
- Эффекты растворимых пищевых волокон включают в себя:
- Из молочных продуктов наиболее рационально включать в рацион больных железодефицитной анемией:
- Важными методами диагностики в диетологии являются все, кроме
- Основной обмен следует изучать при всех перечисленных условиях, кроме
- Основой диетотерапии гипертонической болезни является:
- Продукт, наиболее богатый калием:
- Основными принципами питания при сердечно-сосудистых заболеваниях являются:
- К продуктам, являющимся важнейшими пищевыми источниками белка, относятся:
- Кормящая женщина должна употреблять в сутки свободной жидкости до:
- Из рациона больных гипертонической болезнью следует исключить продукты, богатые:
- Усиленное расщепление белков в организме не происходит при:
- К особенностям жирового обмена у детей относится все, кроме
- Сбалансированный рацион пищи обеспечивает все, кроме
- Росту болезней печени способствуют все следующие причины, кроме:
- При гестозе в рационе беременной, прежде всего, ограничивают:
- Биологическая ценность белка определяется всем перечисленным, кроме
- Низкий гликемический индекс имеют:
- Отрицательный азотистый баланс имеет место во всех перечисленных случаях, кроме
- При обострении язвенной болезни желудка и 12-ти перстной кишки пациент должен получать питание:
- Наименьшее количество лизина обнаруживается в продуктах:
- Какие пищевые продукты, являющиеся источниками пищевых волокон, включаются в рацион питания беременных и кормящих женщин:
- Оценка нутритивного статуса предполагает все, кроме
- Биохимическими маркерами метаболического статуса являются все, кроме
- Ответственность за организацию лечебного питания в отделении несет:
- При язвенной болезни, осложненной гастродуоденальным кровотечением, необходимо:
- При сердечно-сосудистых заболеваниях могут использоваться все нижеперечисленное специализированные пищевые продукты для диетического (лечебного и профилактического) питания, кроме:
- Картотеку блюд утверждает:
- Какая калорийность диетического рациона для больных ожирением определена приказом Минздрава России от
05.08.2003 г. №330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»: - Чаще вызывают аллергическую реакцию следующие продукты:
- Не является методом определения основного обмена
- Количество белка в рационе больных железодефицитной анемией должно быть не менее:
- При ожирении нарушаются:
- По результатам проверки пищеблока МО должностным лицом территориального органа Роспотребнадзора оформляется документ:
- Чаще всего явления демпинг-синдрома возникают при употреблении:
- При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью следует использовать в натуральном виде все ниже перечисленное, кроме:
- Мясо является богатым источником витаминов:
- К подсластителям относятся все перечисленные, кроме:
- Суточная потребность в энергии человека в наибольшей мере определяется всем перечисленным, кроме
- Какая калорийность рациона рекомендуется больным в первую неделю острой фазы инфаркта миокарда:
- Принципы лечения язвенной болезни основаны на всем перечисленном, кроме:
- К продуктам, способствующим возникновению пищевых токсикоинфекций относятся:
1) рыбные полуфабрикаты — рыбные колбасы;
2) кулинарные изделия из рубленного мяса (студни, ливерные колбасы, субпродукты);
3) холодные блюда (салаты, винегреты);
4) молоко "самоквас" и молочные продукты;
5) яйца и блюда из яиц. - Не является методом оценки состава тела
- Оценка состава тела методом биоимпедансометрии позволяет определить все, кроме
- Хлебными единицами пользуются для замены в диете одних продуктов другими, равными по количеству:
- Основной обмен во время беременности:
- На пищеблоке меню-раскладку составляет:
- Больной хроническим энтеритом или хроническим колитом в стадии обострения может использовать в питании жир (сливочное масло):
- К продуктам, задерживающим перистальтику кишечника, относятся:
- Документ по организации лечебного питания, утверждаемый главным врачом ежедневно — это:
- Коэффициент физической активности — это
- При уратных камнях из питания надо исключить:
- Для стимуляции моторно-двигательной функции кишечника в диете необходимо увеличить содержание:
- Пластическая функция в большей степени присуща
- Рациональное построение белкового питания должно предусматривать
- Диету больному после установления клинического диагноза назначает:
- Требование на выдачу продуктов со склада оформляется, исходя из:
- С ожирением связан риск возникновения:
- Наиболее разрушительному воздействию подвергается жир при:
- Полисахаридами являются:
- Для кардиологических больных рекомендуется частое дробное питание, так как однократный прием большого количества пищи приводит к:
- Лактоза обладает всеми перечисленными способностями, кроме
- Источниками пищевых волокон являются:
- К методам оценки фактического питания относится все, кроме
- К наследственным энзимопатиям углеводного обмена относятся:
- Больным с нормальной массой тела, перенесшим инфаркт миокарда, рекомендуется:
- Оценка пищевого статуса учитывает все, кроме
- Роль пищевых белков включает все перечисленные функции, кроме
- Тушение – это:
- Значение целлюлозы, гемицеллюлозы и пектинов для человека важно, так как они
- При окислении 1 г белка в норме освобождается энергия, равная
- При подсчете суточной энергетической ценности рациона учитывают все перечисленные факторы, кроме:
- Основная часть кальция в кишечнике всасывается
- Хроническая недостаточность белков в питании ведет ко всему, кроме
- Какое утверждение относительно питания при гестозе неверно:
- Очистку корне- и клубнеплодов на пищеблоке осуществляют:
- Признаки пищевых отравлений включают в себя все перечисленные, кроме:
- К минеральным водам со слабой степенью минерализации относятся все, кроме:
- Основными источниками кальция в питании человека являются все перечисленные продукты, кроме
- Какие оптимальные значения общего холестерина в крови у практически здоровых людей:
- Лучшим способом тепловой обработки овощей является:
- Доступом для проведения центрального парентерального питания служит:
- В диетическом питании бульоны редко готовятся из:
- Термин «аминокислотный скор» обозначает:
- Абсолютным противопоказанием для энтерального питания служит:
- Для оценки соматического пула белка используют:
- Блюда в меню:
- Больному после перенесенного острого гломерулонефрита в течение 3-4 месяцев (до полной ликвидации остаточных явлений):
- Современные подходы к профилактике и лечению пищевой аллергии у детей первого года жизни предусматривают:
- В энергетическом балансе удельный вес термогенеза составляет:
- К порокам соленой рыбы относятся:
1) «омыление» — липкий серый налет на поверхности, напоминающий мыло;
2) «фуксина» — сплошной налет, напоминающий анилиновую краску в результате жизнедеятельности пигментообразующего микроба серратиа салинария;
3) «ржавчина» — пожелтение кожно-чешуйчатого покрова и подкожного жира;
4) «загар» — окрашивание мышечной ткани у позвоночника в красноватый цвет;
5) потемнение кожно-чешуйчатого покрова. - Причинами вторичного ожирения могут служить все, кроме:
- Перечислите основные задачи лечебного питания при инфаркте миокарда:
- При экссудативно-катаральном диатезе в рационе ограничивают:
- Выберите блюдо, наиболее богатое фолиевой кислотой:
- Конечным продуктом бета-окисления жирных кислот является:
- Для больных туберкулезом в стадии обострения процесса и выраженных воспалительных явлениях энергетическая ценность диеты должна составлять:
- При развившейся диабетической коме количество жира в рационе больных:
- Назовите ситуации при которых определение ИМТ не является достоверным критерием избыточной массы тела:
- Какое утверждение относительно йода неверно:
- Выберите продукт, наиболее богатый легкоусваиваемым железом:
- Причинами белково-энергетической недостаточности у обожженных больных являются:
- Физиологическими особенностями детей 1-3 лет жизни являются:
- При наклонности к кетозу в рационе больных сахарным диабетом изменяют количество:
- У больных ожирением в 2-3 раза чаще развиваются следующие заболевания, кроме:
- Требования безопасности к маслу включают следующие показатели:
- Критерии прекращения нутриционной поддержки у ожоговых больных:
- Нормы физиологической потребности в энергии/белке/жирах/углеводах для детей в возрасте 3-7 лет составляет:
- Перерасчет белка по азоту осуществляется следующим образом:
- Для пациентов с системными заболеваниями соединительной ткани в период ремиссии заболевания в рационе следует увеличить содержание:
- Основные принципы диетотерапии при остром диффузном гломерулонефрите в первые 2-3 дня заболевания:
- Какие оптимальные значения общего холестерина плазмы крови у практически здоровых людей:
- При хронической почечной недостаточности содержание белка:
- Для мяса и мясных продуктов нормируются все показатели безопасности, кроме:
- Выберите блюдо, наиболее богатое фолиевой кислотой:
- Какой верхний допустимый уровень потребления ксилита и сорбита в сутки:
- При сердечно-сосудистых заболеваниях не рекомендуется использовать следующие специализированные диетические продукты:
- Какое утверждение относительно йода неверно:
- Для приготовления диабетического бисквита в тесто добавляют:
- Льезон готовиться из:
- Необходимость пролонгирования нутриционной поддержки возникает в случае:
- Рационы питания школьников рекомендуется дифференцировать по следующим возрастным группам:
- При сахарном диабете нарушены:
- При разработке рациона больного с ревматической патологией, получающего терапию ГКС, необходимо учесть все рекомендации, кроме:
- Минимальный возраст, при котором возможно введение первых продуктов прикорма:
- Второй вариант стандартной диеты с повышенным количеством белка назначают при следующих патологических состояниях, кроме:
- В период затухания процесса при туберкулезе легких, костей, суставов, лимфатических узлов, с пищей вводится в сутки следующее количество белка:
- В диеты, требующие ограничения углеводов, вводят отруби:
- Бракераж готовой пищи включает оценку всего, кроме:
- Какое блюдо не является источником фитоэстрогенов в рационе беременной:
- К незаменимым жирным кислотам относится:
- Основная часть кальция всасывается:
- Нормы физиологической потребности в энергии/белке/жирах/углеводах для детей в возрасте 7-11 лет составляет
- Клетчатка, содержащаяся в пищевых продуктах, влияет на скорость всасывания углеводов из желудочно-кишечного тракта:
- Э+F43:K45нергетическая ценность сахарозаменителей (ксилита, сорбита):
- Увеличивают потребление пищи все, кроме:
- Конечными продуктами спиртового брожения углеводов являются:
- Недостаток омега-3 жирных кислот приводит к:
- Назовите причины диспепсических осложнений (тошнота, рвота, диарея), связанные с энтеральным питанием:
- Абсолютным показанием для катетеризации центральных вен при организации парентерального питания служит:
- Вариант стандартной диеты с повышенным количеством белка назначается:
- Суточной профилактической дозой витамина D для детей 1-2 лет служит:
- Характеристика смеси для энтерального питания:
- Больным острым гломерулонефритом в начале лечения дают жидкость в количестве:
- В период обострения туберкулезного процесса при выраженном распаде тканей и значительных воспалительных явлениях количество белка в диете должно составлять:
- Больным с выраженной недостаточностью кровообращения предпочтительнее включать в рацион:
- К органолептическим свойствам рыбы, прошедшей термическую обработку и содержащей гистамин, относятся:
1) неприятный запах;
2) потемнение мяса рыбы;
3) окисление жиров;
4) горький перечный вкус рыбы;
5) водянистая консистенция. - К основным формам организации школьного питания в РФ относятся все ниже перечисленные, кроме:
- Всасыванию кальция в кишечнике способствуют:
- Больным с нормальной массой тела, перенесшим инфаркт миокарда, рекомендуется:
- Г+F43:K45) энергетической ценностью не обладают
- К особенностям жирового обмена у детей относятся все, кроме:
- В ДОУ допускается использовать без тепловой обработки:
- Выберите суп, наиболее богатый фитоэстрогенами:
- После периода безнатриевого питания в виде разгрузочных дней больного с острым гломерулонефритом следует перевести на:
- Сахарную ценность пищи составляют:
- и другие.
Ответы на тесты требуют глубокого понимания влияния питания на здоровье, адекватной оценки потребностей пациентов и способности разрабатывать эффективные диетические планы.
Отзывы
Отзывов пока нет.